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2013

Empieza la aventura que buscaba difundir las recetas del día a día de una cocina casera italo-chalaca. Aldo Danovaro fundador de esta casa, inaugura el primer Francesco, llamado así en honor a su padre, el cual dejara de existir el mismo año pero perdurará en el tiempo como emblema y marca  de esta casa...

La gente pedía un Francesco mas céntrico y a partir de aquel año es parte de la escena gastronómica Miraflorina. Se abrió Francesco Miraflores y casi dos décadas mas tarde el local con la maravillosa vista al mar se mantiene como uno de los mejores restaurantes de comida de mar de la ciudad, gracias al esfuerzo de un grupo humano extraordinario...

Lo cual hoy es ya una cuestión sencilla, en aquel año fue toda una aventura. Nace Francesco Miami  y se posiciona en pocos, pero laborioso años en uno de los mejores restaurantes de la ciudad, haciendo aparecer el nombre" Peru" en el top  del ranking gastronómico de las guías locales.

La capital Argentina cuenta dentro de su gran oferta gastronómica, desde este año con la presencia de Francesco como nuevo integrante. Colamos a los pescados entre los bifes y las pastas y hoy estamos considerados por la critica gastronómica local como emblema de la comida peruana de mar Bonaerense...

Fresco, moderno, de día y de noche, con Bar y piqueos, así se viene armando Francesco Chacarilla. Antes del inicio del verano 2014 usted podrá disfrutar de su nueva casa, donde lo esperaremos con brazos abiertos  para seguir compartiendo con ustedes nuestras ideas acerca de la cocina de mar...

LA CARTA

PESCADOS

Costo  por  cubierto  S/.  8
Impuesto  incluido  /  Tax  included

PEZ  ESPADA    A  LA  PARRILLA  CON  RISOTTO  DE  FUNGHI 44
Trozos de pez espada a la parrilla servidos con risotto de funghi sobre ligera salsa de mantequilla negra

PEZ  ESPADA  EN  SALSA  DE  MARACUYÁ 44
Trozos de fresco pez espada bañados con una ligera salsa de maracuyá y servido con arroz con pasas, pecanas, zapallito italiano y jerez

ATÚN  AL  SAUCO 49
Filete de atún a la parrilla sobre tarta de papa amarilla y tocino, bañada con nuestra salsa agridulce de sauco

SALTADO  ORIENTAL  DE  ATÚN 49
Saltado de atún con toque oriental y servido con arroz chaufa

SALMÓN  AL  OPORTO 49
Fresco filete de salmón a la parrilla cubierto por una ligera salsa de oporto y servido con papitas amarillas a la crema  

SALMÓN  DE  MIEL  AL  SILLAU 49
Filete de salmón con piel crocante, bañado de reducción de sillau y miel acompañado con risotto al funghi

SUDADO  DE  LA  PESCA  DEL  DÍA 40
Filete de fresco pescado del día en concentrado de ajíes y vino blanco

SUDADO  DE  CONCHAS  NEGRAS  CON  PEZ  ESPADA 56
Las más frescas conchas negras lentamente cocinada en sus propios jugos, con aderezo de ajíes y cerveza negra, acompañada de arroz blanco y yucas

CHITA  SUDADA  CON  MARISCOS 56
Sudado de chita con pulpo, calamares, conchas y langostinos, con arroz blanco

CHITA  CON  CALAMARES  AL  AJILLO 56
Filete de chita a la parrilla con calamares en salsa de ajo, ají amarillo y punto de azafrán, servido con arroz en tinta de calamar

CHITA  A  LA  PLANCHA  CON  RAVIOLES  DE  ZAPALLO  LOCHE 54
Filete de chita a la plancha con piel crocante acompañada de ravioles rellenos de zapallo loche y tocino, bañados con pesto de culantro y aji amarillo

...MÁS  PESCADOS

LENGUADO  FRANCESCO 63
Filete de lenguado en salsa de nueces, con lasgostinos calamares y champignones

LENGUADO  AL  COGNAC 55
Rollitos de lenguado flameados al cognac con salsa de mostaza agridulce

LENGUADO  SALTADO  CON  CAMARONES  CON  TACU  TACU 63
Lenguado y camarones salteados en vino blanco y servido con tacu tacu de mariscos preparados lentamente a la parrilla y servido con risotto de champiñones

PARRILLA  DE  PESCADOS  (para  2  personas) 85
Trío de filetes.  Atún de aleta amarilla, fresco salmón, y jugoso pez espada, todos preparados lentamente a la parrilla y servido con risotto de champiñones


PESCADOS  ENTEROS
Nuestros pescados enteros de poco mas de un kilo son aderezados con nuestra mantequilla de finas hierbas, sellados en sartén y terminados en la parrilla, con papas doradas y vegetales salteados

CHITA  O  LENGUADO  ENTEROS  (2  personas) 89

CON  CAMARONES 110

CEBICHES Y TIRADITOS

CEBICHE TRADICIONAL DE LA PESCA DEL DÍA S/. 35
Dados de pescado en leche de tigre natural de ají limo

CEBICHE  MIXTO  CRIOLLO S/. 45
Pescado fresco con pulpo, calamar, caracoles marinados con leche de tigre con  toque de ají amarillo, servido con chicharron de calamar, camote y cancha  

CEBICHE  CHALACO S/. 44
Cebiche de pescado, pulpo, y choros en salsa de rocoto, con cancha, choclo, y camote

CEBICHE  DE  CONCHAS  NEGRAS S/. 46
Frescas conchas negras en cebiche con camote, choclo, y cancha. Picante

TIRADITO  FRANCESCO S/. 35
Finos cortes de pescado bañados con nuestra salsa blanca de la casa

TIRADITO  B.A.R  DE  PESCADO S/. 54
Degustación de los más frescos tiraditos bañados en la salsa blanca de Francesco, la de Ají  Amarillo, y la roja de salsa de Rocoto

CEBICHE  DE  LENGUADO  AL  NATURAL S/. 51
Dados de fresquísimo lenguado en la receta tradicional de cebiche, limón y ají limo

TIRADITO  B.A.R  DE  LENGUADO S/. 73
Degustación de los más frescos tiraditos bañados en la salsa blanca de Francesco, la de Ají Amarillo, y la roja de salsa de Rocoto

ARROCES Y PASTAS

Costo  por  cubierto  S/.  8
Impuesto  incluido  /  Tax  included

ARROZ  CON  MARISCOS S/. 42
Clásico con conchas, calamar, langostinos, pulpo y calamar, bien jugoso y con toque de ajíes y vino blanco

ARROZ  CON  CONCHAS  NEGRAS  Y  CALAMARES S/. 52
Las más frescas conchas negras con calamares y arroz cocinados en abundante cerveza negra y toque de ajíes.

RISOTTO  NEGRO  CON  CALAMARES  A  LA  PARRILLA S/. 49
Arroz arboreo en tinta de calamar con calamares a la parrilla y salsa de ají amarillo y azafrán

GNOCCHI  CON  LANGOSTINOS  EN  SALSA  DE  CHUPE S/. 40
Gnocchi de papa hecho en casa en salsa de chupe con colitas de langostinos Con huevo escalfado

LASAGNA  FRANCESCO S/. 46
Láminas de pasta fresca con colitas de langostinos y crema de alcachofas, gratinado con bechamel y mozarella

RAVIOLES  DE  CANGREJO  S/. 39
Ravioles hechos en casa con la más fresca pulpa de cangrejo bañada con nuestra salsa de pimiento morrón

RISOTTO  DE  CAMARONES S/. 64
Arroz arboreo cocido lentamente con vino blanco y salsa de coral servido con colas de camarón salteadas  en sartén.

SPAGUETTI  CON  CAMARONES  EN  SU  TUCO
Pasta fresca con colas de camarón arequipeño bañadas con nuestro tuco casero de camarones.

ENTRADAS FRIAS

Costo  por  cubierto  S/.  8
Impuesto  incluido  /  Tax  included

TARTARE DE ATÚN Y SALMÓN S/. 32
Fresquísimos atún y salmón aderezados con aceites, finas hierbas y reducción de balsámico, servido con ensalada de lechuga romana y tomates cherry

ROLLOS  DE  TRUCHA  AHUMADA S/. 31
Finas láminas de trucha ahumada rellenas de pulpa de cangrejo, servida con ensalada de hinojos y terminada con reducción de balsámico

MUSCIAME  DE  ATÚN S/. 32
Filete de atún deshidratado marinado en aceite de olivo, ajo y finas hierbas. servido con palta, tomate, y tostadas al oregano.


CUCHARAS  MIXTAS  DE  PULPO  AL  OLIVO  Y  CALAMARES AL  MORRÓN S/. 24
Tierno pulpo en salsa de agridulce de olivo y calamares en salsa de morrón

CAUSA  DE  CANGREJO S/. 29
Capas de papa amarilla prensada rellenas de pulpa de cangrejo y palta, bañada sobre nuestro ligero pesto de albahaca

CAUSA  DE  CAMARONES o LANGOSTINOS S/. 42
Un clásico de Francesco, papa amarilla prensada rellena de palta y camarones con nuestra salsa de pimiento morrón

    SOPAS

    AGUADITO DE MARISCOS S/. 38
    Nuestra tradicional sopa hecha a base de culantro vino blanco y aji amarillo

    PARIHUELA DE MARISCOS S/. 38
    Nuestra parihuela con fondo de cangrejo y pulpo, conchas, calamar y langostinos

    CHUPE DE CAMARONES S/. 59
    Tradicional sopa hecha a base de caldo de camarones, leche, arroz y colas de camaron  

    FUERA DEL MAR MAGRET DE PATO A LA PARRILLA S/. 48
    Tierno magret de pato servido con risotto norteño

    LOMO SALTADO S/. 46
    Tradicional lomo saltado servido con papas amarillas fritas y arroz con toque de ajo

    ENTRADAS CALIENTES

    Costo  por  cubierto  S/.  8
    Impuesto  incluido  /  Tax  included

    SALMÓN  AHUMADO  AL  PANKO  CROCANTE S/. 33
    Finas láminas de salmón ahumado rellenas de pulpa de cangrejo y queso crema cubiertas de panko y bañadas con salsa de maracuyá

    CONCHITAS  AL  BALSÁMICO S/. 30
    Conchas de abanico con tomate y albahaca en vinagre balsámico gratinadas con queso parmesano y poro  

    CONCHITAS  A  LA  PARMESANA S/. 24
    Las más frescas conchitas de abanico gratinadas con parmesano, y aderezadas con limón, mantequilla, y vino blanco

    ROCOTO  RELLENO  DE  LANGOSTINOS S/. 34
    El tradicional rocoto relleno de mariscos, gratinado con queso characato

    WANTANES  DE  MARISCOS S/. 24
    Masas de wantan rellenas de una delicada mezcla de mariscos

    TAMALES  DE  PULPO   S/. 21
    Nuestros tradicionales tamales rellenos de tierno pulpo

    PULPO    A  LA  PARRILLA S/. 33
    Tierno pulpo a la parrilla aderezados con mantequilla a las finas hierbas y servidos con espárragos y zucchini a la parrilla

    CAMARONES  ENTEROS  A  LA  PLANCHA S/. 82

    Los más grandes camarones aderezados con mantequilla de finas hierbas y servidos con papas doradas

    POSTRES

    Costo  por  cubierto  S/.  8
    Impuesto  incluido  /  Tax  included

    TORTA  DE  TRES  LECHES

    MOUSSE  DE  LUCUMA  CON  CHOCOLATE


    MOUSSE  DE  CHIRIMOYA


    MOUSSE  DE  CHOCOLATE

    PIE  DE  LIMON


    TURRON  DE  CHOCOLATE  CON  HELADO


    TOCINILLO  DEL  CIELO


    TARTA  DE  MANZANA  Y  PECANAS  CON  HELADO


    SUSPIRO  A  LA  LIMENA

    NUESTROS VINOS

    Espumantes
     
    Veuve Clicquot
    Juve y Camps
    Foss Marai
    Alma Negra
     
    Tintos
     
    Catena Alta malbec
    Achaval Ferrer Quimera
    Clos de los Siete
    La Rioja Alta
    Pesquera 
    Don Melchor
    Corralillo
    Mont grass 
    Viu Manent
     
    Blancos
     
    Luigi Bosca
    Colome
    Lagar de besada
    Poully fuisse de Drouhin
    Mezza corona
    Marques de casa concha
    Casa la Apostolle
    Montes sherub

    RESERVAS

    Dirección

    Malecón de la Marina 526,
    Santa Cruz Miraflores

    Teléfono

    442- 8255 / 221 - 2697

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    De 12:00 pm a 5:00 pm

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